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TI : La modélisation du risque de contamination d'un aliment emballé
23
70
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8
,
2
0
0
7
Quand le rayonnement thermique n'est pas négligeable (ex. si
0
T
T
), la condition limite
(31) est également applicable en première approximation en remplaçant
h
T
par
h
T
' tel que
h
T
'>
h
T
. Quand la linéarisation du flux radiatif n'est plus acceptable (écart de température trop
grand), le flux de chaleur radiatif doit être pris proportionnel à
4
4
0
T
T
-
.
2.4.1.3.2
Le logiciel PROCESS
Un logiciel en ligne PROCESS a été développé pour l'évaluation de la contamination des
barrières fonctionnelles (voir 2.4.2) lors de la mise en forme à haute température (extrusion et
calandrage). L'objectif repris dans un programme européen FAIR RECYCLABILITY [
19
]
était de caractériser la contamination de la barrière fonctionnelle pour une molécule traceur,
dont les propriétés de transport en fonction de la température ont été mesurées. La molécule
choisie est la 2,5-dimethoxyacetophenone (CAS 1201-38-3) et représente un prototype de
contaminant avec un coefficient de diffusion élevé.
Afin de pouvoir identifier les conditions de mise en oeuvre en temps réel (après quelques
secondes de calcul seulement), PROCESS s'appuie sur une très importante base de données
de résultats (approximativement 10
5
par polymère) précalculés pour un grand nombre de
polymères et pour une gamme réaliste des valeurs des paramètres d'entrées. Le résultat est
une projection 2D des courbes iso-concentrations moyennées dans l'épaisseur du matériau
vierge pour plus de 5000 simulations. L'interface de saisie des paramètres d'entrée est
présentée sur la Figure 2-6. A la fin du formulaire apparaît le champ, qui permet de projeter
les résultats sur les deux variables opératoires ou de dimensionnement choisies.
Figure 2-6. Interface html du logiciel PROCESS
5
pour l'optimisation de la mise en forme par co-extrusion
de matériaux recyclés à barrière fonctionnelle. Les propriétés de 14 polymères ont été implémentées.
5
Accessible en ligne via le SAFE FOOD PACKAGING PORTAL[
18
].