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Olivier Vitrac et Catherine Joly
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Figure 4-3. Effet de
Bi
sur l'incertitude sur
*
v
pour
0 .5
F o
=
et
(
)
*
0.1,
0,
0
D
t
l
Fo s
s
s
=
=
=
. Les
autres paramètres sont L=0.05, Bi
et K=1. Les distributions sont normalisées de manière à avoir le
même maximum
.
4.3 Estimation des effets d'une combinaison d'incertitude sur les
propriétés de transport

L'incertitude sur les propriétés de transport
D
P
,
K, et h est la conséquence des erreurs
expérimentales, d'une erreur de prédiction, d'une variation incontrôlée de la température, de
simplifications physiques, d'autres sources incontrôlées (ex. conditions de procédé, propriétés
de l'aliment...). Quand les sources d'incertitude ne sont pas identifiées, il peut être approprié
d'en inclure une dose contrôlée pour augmenter la robustesse de la prédiction. Cette partie
détaille la méthodologie pour combiner les incertitudes sur
Fo, Bi et K à partir de distributions
arbitraires, du type de celles reproduites sur la Figure 4-4.