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Olivier Vitrac et Catherine Joly
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5.2.1 Données de consommation
La consommation à l'échelle d'un pays de l'Union Européenne peut être évaluée, soit
directement à partir d'enquêtes de consommation moyennes ou individuelles, soit
indirectement à partir de données marketing. Les principales bases de données utilisées pour
une évaluation de l'exposition du consommateur en Europe sont reprises sur le Tableau 5-2.
Les résultats d'enquêtes individuelles sont parfois difficilement utilisables parce qu'elles ne
concernent qu'une surveillance de la consommation sur une semaine et ne décrit pas si
l'aliment consommé était emballé ou non. L'enquête INCA 2 (Enquête individuelle de
consommation) palliera à ces manques et permettra d'obtenir également une information sur
les temps de stockage domestiques entre l'emballage et l'aliment.
type de données
période
population cible
données échantillonnées
E
V
A
L
U
A
T
I
O
N

D
I
R
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C
T
E
A

P
A
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S

D
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N
N
E
E
S

D
E

C
O
N
S
O
M
M
A
T
I
O
N
Enquêtes internationales
FAO/OMS
annuelle
non spécifiée
Moyennes et écart-type après
transformation logarithmique
EU SCOOP
autres données per capita
Enquêtes nationales (liste non-exhaustive)
ASPCC (France)
1994
adultes et enfants
(>3 ans)
distribution sur 7 jours
(271 enfants et 1229 adultes)
INCA 1 (France)
1999
distributions sur 7 jours
(3003 personnes)
INCA 2 (France)
2006-2007
distributions sur 7 jours
(>6000 personnes)
UK National Diet and
Nutrition Surveys
1986-1987
16 ­ 64 ans
distributions sur 7 jours
(2197 personnes)
1992-1993
1.5 ­ 4.5 ans
distributions sur 4 jours
(1717 personnes)
1994/5
>65 ans
distributions sur 4 jours
(1733 personnes)
1997
4 ­ 18 ans
distributions sur 7 jours
(1701 personnes)
Enquête de consommation
en Allemagne de l'Ouest
1985-1989
4 à +70 ans
distributions sur 7 jours
(24 632 personnes)
Enquête de consommation
pour l'ex Allemagne de
l'Est
1991-1992
18-79 ans
questionnaires sur les habitudes
alimentaires (1897)
Enquête nationale de
nutrition en Allemagne
1998
18-79 ans
questionnaire sur les habitudes
alimentaires (4030)
E
V
A
L
U
A
T
I
O
N
I
N
D
I
R
E
C
T
E
Données marketing (liste non-exhaustive)
Données distributeurs
(ex. de sociétés collectrices :
Nielsen, Intercor, GFK)
quotidienne
non spécifiée
données détaillées par fournisseur
Données d'achats
des ménages
(ex. de sociétés collectrices :
SECODIP, SOFRES)
panel de ménage
(très documenté)
données détaillées par ménage
(plusieurs milliers de ménages)
autres analyses
(ex. budget des ménages)
variable
variable
données grossières de consommation,
modes de consommation (restauration
hors foyer, ...)
Tableau 5-2. Exemples de bases de données pouvant être utilisées pour évaluer directement ou
indirectement la consommation à l'échelle d'un pays ou de l'Union Européenne.