background image
ARTICLE 2
Bases physicochimiques pour l'évaluation de la conformité
TI_ARTICLE2_VITRAC_JOLY_VERSION2.DOCX
20/07/2007
1/71
1| 71
Bases physicochimiques pour l'évaluation de la
conformité des matériaux au contact des aliments
Olivier Vitrac
1
, Catherine Joly
2
SOMMAIRE
1 PREAMBULE
8
2 INTRODUCTION AUX MATERIAUX PLASTIQUES
9
3 APERÇU DE LA REGLEMENTATION
11
3.1 P
RINCIPES
11
3.2 L
A REGLEMENTATION EUROPEENNE
12
3.2.1 A
UTORITE REGLEMENTAIRE ET OBLIGATIONS
12
3.2.2 D
IRECTIVES CADRES
12
3.2.3 D
IRECTIVES SPECIFIQUES
12
3.2.4 L
IMITES DE MIGRATION DES ADDITIFS ET MONOMERES
14
3.3 E
VOLUTION DE LA REGLEMENTATION ACTUELLE
16
3.3.1 P
RINCIPE DE BARRIERE FONCTIONNELLE
16
3.4 L
ES RECOMMANDATIONS NORD
-
AMERICAINES
17
3.5 C
AS NON CONSIDERES
17
4 POINTS CRITIQUES RESPONSABLES DE LA CONTAMINATION
17
4.1 V
OIES DE CONTAMINATION
17
4.2 F
ACTEURS PHYSICOCHIMIQUES AFFECTANT LA CONTAMINATION
19
4.2.1 M
ODELE GENERIQUE DE CONTAMINATION POUR LES MATERIAUX MONOCOUCHES
19
4.2.2 C
AS D
'
UNE INTERACTION AVEC LES CONSTITUANTS DE L
'
ALIMENT
20
4.2.3 P
RINCIPAUX FACTEURS TECHNOLOGIQUES CONTROLANT LA CONTAMINATION DES ALIMENTS
21
4.3 P
OINTS CRITIQUES RELATIFS AUX DIFFERENTS CORPS ET PIECES DE L
'
EMBALLAGE
21
4.3.1 E
MBALLAGE PRIMAIRE
21
4.3.2 E
MBALLAGE SECONDAIRE
22
4.4 P
OINTS CRITIQUES RELATIFS AUX MATERIAUX D
'
EMBALLAGE
22
4.4.1 T
HERMOPLASTIQUES
22
4.4.2 T
HERMODURCISSABLES
(
ADHESIFS REACTIFS
,
VERNIS
,
ENCRES
)
23
4.4.3 J
OINTS
23
4.5 L
ES DIFFERENTES CLASSES DE CONTAMINANTS
24
4.5.1 L
ES PLASTIFIANTS
24
4.5.2 L
ES ANTIOXYDANTS ET ANTI
UV
25
4.5.3 L
ES CONTAMINANTS PROVENANT DES ENCRES ET COLORANTS
28
4.5.4 L
ES SOLVANTS
29
4.5.5 L
ES AUXILIAIRES TECHNOLOGIQUES
29
4.5.6 L
ES AUTRES CONTAMINANTS POTENTIELS
29
1
Chargé de Recherche INRA, UMR 1145
2
Maître de Conférences à l'Ecole Supérieure en Emballage et Conditionnement, UMR INRA 614